|
課程名稱：學著料理來養肺－社大灶腳(保險必繳) |
課程領域： 經濟領域 |
||
|
授課講師： 李月娟、呂佳恒、曾素素、趙英蘭 |
課程編號： COM-C022A5-20C |
||
|
上課地點： 新莊高中 |
上課時間： 19:00-21:50 週五 |
||
|
招生人數： 一班30人 |
修課對象： 程度不拘 |
||
|
修課年齡：13 |
|||
|
學分數：3學分 費用：1.學分費：1700元；維護費：280元 2.學員平安保險費：200元*必繳保險費 (每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課、木工課與多戶外課班級必繳) |
|||
|
講師簡介： 呂佳恒 從國小五年級開始用燒柴大灶煮飯，沒煮完不能出去玩，煮飯資歷30年。喜歡吃，喜歡煮，信手拈來就是創意料理，連醬油都可以做，本身也是準月嫂，任何料理其實都難不倒，女兒最喜歡吃自家的鍋邊炒。 李月娟 做菜32年，金門人，在砲戰中長大，以前就加入泰山農會家政班，新北市政府早餐創意料理比賽亞軍。泰山竹筍比賽，2011年，新北市政府竹筍創意料理比賽亞軍。 以前什麼都不會，烹焙也是，也做烹飪也教手工皂，讓自己可以上台，是我人生的一大轉變。 曾素素 星座巨蟹座，不知是不是巨蟹座的關係，喜歡做菜做烘焙在家胡搞瞎搞，對廚藝產生興趣大概是小二時我爸怕我餓了，開始教我做一些簡單的麵食，每次做好他就大力稱讚 ，讓我飄飄然覺得 嗯~我是大廚。婚後為了精進廚藝(哪年代流行一句話要顧好一個男人要先顧好他的胃)就開始東學西學了，常常為了想學不同的菜色而跑老遠的去上大師的課，也曾為了想做好吃的牛軋糖跑去穀研所上牛軋糖專班，家人都笑我神經無聊但又默默支持，畢竟他們是直接受益人嘛，最終希望有緣人可以跟我家人一樣成為我多年學習的為受益人。 趙英蘭 35年廚房做菜經驗集大成、泰山共學團「罵罵號」年菜教學講師、中和復興里民關懷協會烹飪教學講師、中式小吃經營經歷。擅長中式快炒、燴菜、炸物、湯品、藥膳。喜歡跟大夥分享買菜、烹飪過程、品嘗美食等經驗，希望以簡潔明瞭的烹調方式讓平常的家常菜變的不平凡 |
|||
|
講師個人網站：無 |
|||
|
課程介紹、理念及目標： 大疫之後，必有後福，然則後福的來源，是由於自身對於防疫培養出的好習慣，例如肥皂洗手，以及提升免疫力系統能力。 本次秋冬的料理，著重在養護好你的肺，肺好了，自然疫毒不侵，身心康健能大啖美食 為了照顧你家人跟自己，融合藥膳于膳食之中，吃得開心，過得安心。 來上課吧!! |
|||
|
授課方式：先示範後分組操作，一定要妳學會以後自己可以在家操作 |
|||
|
課程大綱： |
|||
|
第1週 |
等待開課 |
||
|
第2週 |
等待開課 |
||
|
第3週 |
中秋連假 |
||
|
第4週 |
國慶連假 |
||
|
第5週 |
10/16 曾素素、呂佳恒、趙英蘭、李月娟齊聚，歡迎大家 講師秀菜 |
||
|
第6週 |
10/23曾素素 ●水梨鮮魚湯 韓式涼拌水梨 養生黑木耳露 水梨加上鮮魚做成藥膳湯品清爽好吃喔 韓式涼拌水梨微辣清爽的口感
很下飯喔 夯了很多年熱度一直不退的黑木耳露做冷飲熱飲都很可以喔 |
||
|
第7週 |
10/30曾素素 ●黑蒜、黑蒜示範製作、黑蒜雞湯、黑白蒜蒸魚、蜂蜜蘆會飲 傳說中增強免疫力的黑蒜(黑金)教你如何自己動手做，學會後就不用去買貴森森的黑蒜囉 黑蒜不僅口感像蜜餞可當零食吃
也可入菜做料理 我們這堂來做黑蒜雞湯和黑蒜魚 庭院裡常常會種蘆薈但不知如何處理簡單好喝的蜂蜜蘆會飲品是個很好的選項喔 |
||
|
第8週 |
11/6呂佳恒 ●金線蓮柿霜菱角雞湯、麻油鵝米血糕 秋天來到暖暖的藥膳菱角雞湯如果加雞腳湯頭咕溜咕溜很滑順的喔。 麻油香很順口讓你一口接一口吃 不小心讓人吃光光，喜歡鵝米血糕的一定要嚐嚐看 |
||
|
第9週 |
11/13公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇) 呂佳恒 金線蓮柿霜菇菇炊飯、曬乾蘿蔔葉炒肉末 金線蓮加菇肉的軟嫩口感以外，由金線蓮煮好的藥汁跟米煮成飯一點都不會知道自己有在吃藥膳，新鮮蘿蔔葉帶有苦澀。 醃漬曬乾後的蘿蔔葉會有梅干菜的香氣炒肉末可多吃好幾碗飯 |
||
|
第10週 |
11/20趙英蘭 ●川耳黃花拌炒雞絲 秋冬易燥，不只是養肺而已，脾胃也要照顧，像金針花黃色食材在秋燥季節中，有助於緩解乾燥，也建議多吃些像木耳這些含膠質的食物，搭配雞絲更是爽口 ！ ●曇花羅漢果排骨湯 這是一道潤肺清熱，降虛火喉嚨痛的藥膳湯品，曇花加上羅漢果來煲排骨，更具有清心潤肺、除痰止咳、生津止渴的效果哦 ！ |
||
|
第11週 |
11/27趙英蘭 ●天羅干貝燴白魚 絲瓜所含皂甙能強化心肌，化痰止咳，利支氣管排痰，絲瓜的清甜加上干貝的鮮甜更能襯托出魚肉的鮮美！ ●柿霜雪梨銀耳清肺雞湯 台灣秋冬的柿霜、水梨絕對是清肺、加強支氣管化痰的好食材，加上銀耳來滋潤肺部外，燉出來的雞湯也是鮮甜無負擔 ！ |
||
|
第12週 |
12/4李月娟 蘆筍(潤肺鎮咳) 蘆筍雞肉捲 蘆筍具有暖胃寬腸潤肺止咳等益處 蘆筍捲肉是道容易做又色香味俱全的佳餚 白玉鑲鮮蝦 白玉鑲干貝 白蘿蔔是窮人家的人蔘，具有促進消化增強食慾，加快腸胃蠕動和止咳化痰的作用，用點心思即可做出美味的佳餚 |
||
|
第13週 |
12/11李月娟 南瓜(潤肺解燥) 南瓜海鮮煎餅 南瓜性溫甜甘無毒，入脾胃能潤肺益氣治咳止喘，用南瓜來做一到海鮮餅不只是一道好吃的點心，而是可當營養的早餐，適合全家食用 南瓜排骨 南瓜不當可以控制血糖，還可增強免疫、抗氧化，南瓜蒸排骨不僅有豐富的蛋白質，也含有纖維質，熱量比白飯低，有時也可將南瓜取代米食 |
||
|
第14週 |
|
||
|
第15週 |
|
||
|
第16週 |
|
||
|
第17週 |
|
||
|
第18週 |
1/16秋季 校慶 |
||
|
●使用材料說明： 老師特製食譜 ●學期教材費：約1400元，多退少補 ●第一次自備材料：無 |
|||
