課程名稱：健康主義－蔬食調理(基礎)6週
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課程領域： 經濟領域
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授課講師： 張翡珊
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課程編號： CRA-C029B3-20C
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上課地點： 頭前國小
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上課時間： 18:30-21:20
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招生人數： 一班30人
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修課對象： 程度不拘
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修課年齡：20歲以上
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學分數：1學分
費用：1.學分費：1000元；維護費：0元
2.學員平安保險費：200元*必繳保險費
(每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課、木工課與多戶外課班級必繳)
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講師簡介：熱愛烹飪 享受吃喝玩樂 再分享
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講師個人網站：無
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課程介紹、理念及目標：1.提倡健康主義，引導學員認識隨手可得的新鮮食材。強調低鹽、低糖、低油、高纖維的新健康飲食觀念。 2各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
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授課方式：自編講議 說明了解食材與烹調特性 現場操作
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課程大綱：
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第1週
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相見歡: 課程說明、編組、選幹部
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第2週
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海藻類-認識不同海藻的特性: 涼拌海帶芽、珊瑚草(美容汁)
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第3週
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認識低熱量的蒟蒻
自製蒟蒻、紅燒蒟蒻
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第4週
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醬料配涼拌菜: 生菜篇 美式沙拉醬:各式水果沙拉
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第5週
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根莖類：地瓜、芋頭
地瓜圓、芋圓、認識各式粉類
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第6週
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蕈菇類：認識黑白木耳
涼拌水果雙耳、自製黑目耳汁
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第7週
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無
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第8週
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無
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第9週
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公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
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第10週
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無
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第11週
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無
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第12週
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無
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第13週
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無
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第14週
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無
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第15週
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無
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第16週
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無
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第17週
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無
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第18週
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秋季
校慶
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●使用材料說明：
自編講議
●學期教材費：材料費500元 多退少補 採買實報實銷
●第一次自備材料：圍裙
環保碗筷 保鮮盒
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2020年6月17日 星期三
健康主義－蔬食調理(基礎)6週
